
La France est connue pour ses fromages, elle l'est tout autant pour ses volailles. Outre la grande diversité des espèces d'élevage, l'Hexagone maintient en effet une grande variété de modes d'élevage et de catégories de produits.
Les poulets, chapons, poulardes et dindes de Bresse possèdent une
Appellation d'
Origine
Contrôlée (AOC obtenue en 2005). De nombreux
Labels
rouges régionaux ou de volailles sous
Indication
Géographique
Protégée (IGP) fournissent des volailles souvent vendues entières. La majorité des volailles est dite "standard" et se prête bien à la découpe (filets, cuisses, escalopes...) comme à la fabrication de produits élaborés (jambon de volailles, nuggets ou autres plats préparés).